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Erfolgreiche Ansätze im Online-Handel mit Lebensmitteln
Viele große Unternehmen der Lebensmittelbranche scheuen noch den Verkauf von Lebensmitteln über das Internet. Die verlängerten Öffnungszeiten, das großflächige Netz an Einkaufsstätten und die Preissensibilität der deutschen Kunden bezüglich der anfallenden Versandkosten werden oftmals als Argumente gegen die Inbetriebnahme bzw. eines Weiterausbaus eines Online-Lebensmittel-Shops angeführt. Dennoch gibt es Händler, die sich durch individuelle Lösungen erfolgreich im Markt platziert haben und sich auf den Versand hochwertiger und frischer Lebensmittel spezialisiert haben, wie bspw. Gourmondo (weitere Beispiele: mymuesli.com, chocri.de). Um frische Ware erfolgreich im Internet anzubieten, empfiehlt sich die Einhaltung von bestimmten Kriterien. Im Folgenden werden dazu die zehn wichtigsten Handlungsempfehlungen aufgeführt.
Die Möglichkeit, Lebensmittel über das Internet einzukaufen, birgt gegenüber dem stationären Handel speziell im Convenience Bereich Vorteile. Das Angebot im Internet ist 24 Stunden täglich abrufbar und kann sowohl vom heimischen PC als auch im Büro über mobile Endgeräte erreicht werden. Neben der Zeitersparnis im Vergleich zu einem normalen Einkauf wird insbesondere das tiefere Produktangebot in den Vordergrund gerückt. Besonders Delikatessenhändler wie otto-gourmet.de nutzen dies zur Darstellung ihrer hochwertigen Lebensmittel.
Die Herausforderung im Versand von frischen Lebensmitteln, unabhängig vom Preisniveau, liegt in der Einhaltung der Kühlkette. Die Vorreiterrolle übernehmen kleine und mittelständische Bertriebe, die eine Lösung für den Versand von frischen Lebensmitteln entwickelt haben. Gourmetfleisch.de, ein auf die Versendung hochwertiger Fleischprodukte spezialisierter Internetanbieter, versendet seine Waren in einem Isolierbehälter aus Styropor, der mit Kühlelementen gefüllt wird. Die Anzahl der Kühlelemente richtet sich dabei an der Bestellmenge und der Außentemperatur aus. Die Lieferung erfolgt in der Regel innerhalb von 48 Stunden. Dieser Aspekt wird durch die garantierte Frische-Qualität von gourmetfleisch.de bestärkt. Dabei wird die Frische der Produkte über die gesamte Lieferkette hinweg garantiert. Wird dieses Versprechen nicht eingehalten, kann der Kunde kostenfrei neue Ware anfordern oder sein Geld zurückverlangen.
Quelle: www.gourmetfleisch.de
Ein zusätzlicher Vorteil bei Online-Bestellungen ist die Berücksichtigung kundenindividueller Wünsche. Dieses Kriterium ist insbesondere relevant bei der Bestellung von Frischfleisch. Hier kann wie beim Metzgermeister das gewünschte Gewicht bei der Bestellung angegeben werden. Bei gourmetfleisch.de heißt diese Funktion "Private Steak". Dem Kunden wird dabei eine Auswahl verschiedener Steak-Sorten präsentiert. Durch eine drop-down Leiste gelangt der Kunde zur Auswahl des gewünschten Gewichts, welches ab einem spezifischen Mindestgewicht in 50 Gramm Intervalle unterteilt ist.
Quellle: www.gourmetfleisch.de
Die Gewährleistung einer unkomplizierten Handhabung der Internetpräsenz stärkt zusätzlich die Vorteile, die aus den Convenience-Aspekten resultieren. Der nötige Zeitaufwand bis zur Auslösung der Bestellung kann durch die übersichtliche und logische Gestaltung der Webseite reduziert werden. Je höher der Grad der sogenannten Usability, desto wahrscheinlicher ist ein Wiederaufruf der Seite durch interessierte Kunden. In Verbindung mit einer ansprechenden Sortimentsgestaltung kann durch die einfache, zeitsparende Gestaltung der Webseite die Conversion Rate erhöht werden.
Eine gelungene Umsetzung dessen zeigt die Internetpräsenz des Schokoladenspezialisten chocri. Der Kunde hat hier die Möglichkeit seine Schokoladen-Tafeln nach seinen Vorstellungen zu kreieren. Durch die Auswahl der mannigfaltigen Zutaten entstehen dem Kunden 10 Milliarden Möglichkeiten, seine eigene Tafel zusammenzustellen. Trotz dieser unglaublichen Angebotsvielfalt gelingt es den Website-Betreibern, durch eine übersichtliche Gestaltung die Komplexität zu reduzieren und den Kunden in maximal 8 Schritten zum Ziel zu führen.
Quelle: www.chocri.de
Die übersichtliche Darstellung von Produktkategorien stärkt die Nutzerfreundlichkeit der Internetpräsenz und verhilft dem Online-Shopper, sich zügig im Warensortiment zurecht zu finden. Als gelungenes Beispiel kann der Online-Händler Gourmondo angeführt werden. Bereits auf der Startseite erfolgt eine übersichtliche Kategorisierung nach Produkt- und Themenbereichen. Hat man sich für ein beliebiges Produkt entschieden, kann man durch Klick auf selbiges umfassende Informationen zum Produkt abrufen und es anschließend bequem in den Warenkorb legen.
Quelle: www.gourmondo.de
Wie bei der Produktpräsentation im stationären Handel oder beim Verzehr von Lebensmitteln, isst auch hier das Auge mit. Die hochauflösende Darstellung der Waren hilft den Online-Shoppern, sich eine visuelle Vorstellung des Produktes zu machen. Auch auf der Webseite verliert das Gebot der ansprechenden Warenpräsentation nicht seine Gültigkeit. Ein Beispiel für eine gelungene Darstellung der eigenen Produkte bietet der schweizerische Online-Lebensmittelhändler Le-Shop. Jedes Produkt wird in ausreichender Größe und Auflösung ansprechend präsentiert und beschrieben. Dabei ist jedoch zu beachten, dass der optische Unterschied zwischen der dargestellten und der tatsächlich an den Kunden gelieferten Ware nicht zu groß ausfallen darf. Eine deutliche Abweichung mündet zumeist in Ärgernis und kann mit einem Abgang des Kunden zu einem anderen Anbieter führen. Die ansprechende visuelle Präsentation der Waren bedingt implizit die Einhaltung von hohen Qualitätsstandards, um einer Enttäuschung auf Kundenseite vorzubeugen.
Quelle: www.leshop.ch
Durch die Bewertungen anderer Kunden kann zusätzliches Vertrauen geschaffen und potenzielle Online-Shopper zum Kauf angeregt werden. Stimmt die Qualität der Produkte mit den Erwartungen des Käufers überein, kann er über eine Rezensionsfunktion eine positive Bewertung verfassen und die Qualität des Produktes beschreiben. Dieses Feature ist bei Käufen im Internet von höchster Relevanz und mindert das persönlich empfundene Kaufrisiko, speziell bei Erstkunden. Wie diese Funktion vorteilhaft integriert werden kann, zeigt der Fleisch- und Wurstwarenanbieter landmetzger-shop.de. Positive Bewertungen schaffen das Vertrauen bei einem Online-Einkauf, welches bei einem stationären Einkauf durch die Empfehlung des Verkaufspersonals generiert wird. Besonders hochpreisige Produkte können durch eine Bewertungsfunktion zusätzliche Signale bezüglich der angebotenen Qualität senden und einen positiven Kaufanreiz bieten.
Quelle: www.landmetzger-shop.de
Eines der bekanntesten Beispiele über eine erfolgreiche Integration von Produktvorschlägen auf Basis einer Warenkorbanalyse anderer Kunden bietet der Online- Händler Amazon. Auf der Produktdetailseite selbst findet sich eine Übersicht der Produkte, die zusätzlich von anderen Nutzern gekauft wurden. Bei der Bestellung von elektronischen Geräten handelt es sich meist um Zubehör, während bei einem DVD-Kauf weitere Staffeln oder artverwandte Filme angezeigt werden. Dieses Feature kann, wenn es praktikabel und verständlich integriert wird, zu einer höheren Conversion Rate führen.
Auf den Lebensmittelversand angewendet kann nach der Auswahl eines bestimmten Produktes eine Weinempfehlung oder ein Rezeptvorschlag folgen. Somit kann der Kunde seinen Einkauf im Shop fortsetzen und einen stimmigen Warenkorb basierend auf Produktempfehlungen zusammenstellen.
Ein weiteres Feature kann eine Vorauswahl an beliebten Kreationen anderer User sein. Dies empfiehlt sich zumeist für Anbieter, die individuelle Produktzusammenstellungen anbieten. Sowohl mymuesli.com als auch chocri.de bieten in einer entsprechenden Rubrik die Möglichkeit an, von dieser Funktion Gebrauch zu machen. Dieser Aspekt wird gerne von Kunden aufgegriffen, die eine schnelle Produktauswahl bevorzugen, ohne vorher den Prozess einer individuellen Zusammenstellung zu durchlaufen.
Bei jedem Bestellvorgang fallen für den Versender nicht unerhebliche Versand- und Verpackungskosten an, welche nicht vollständig an den ohnehin preissensitiven Kunden weitergeleitet werden können. Daher empfiehlt es sich, feste Lieferpauschalen pro Versendung anzubieten. Weiterhin kann eine von der Höhe des Bestellwertes abhängige Staffelung der Liefergebühren erfolgen. Je höher der Bestellwert, desto niedriger die Liefergebühren. Ab einem festgelegten und zumutbaren Betrag kann die Zustellung auch kostenlos erfolgen. Gourmetstar.de bietet ab dem ersten Euro eine feste Versandpauschale in Höhe von 6,95 Euro, für Tiefkühlartikel und bei Bestellung von Flaschen fallen nochmals zusätzlich 3 Euro an. Ergänzt wird dies durch das kostenpflichtige Angebot einer Terminzustellung oder einer Express-Over-Night Zustellung. Ab einem Bestellwert von 150 Euro entfällt die Versandkostenpauschale und nur die kostenpflichtigen Optionen bleiben erhalten. Eine transparente und übersichtliche Gestaltung der Versandgebühren hilft dabei, den Kunden von Beginn an über die entstehenden Kosten zu informieren. Eine moderate Grenze für den Entfall der Versandkosten kann zudem einen zusätzlichen Anreiz darstellen, den dazu nötigen Bestellwert zu erreichen.
Unter bestimmten Bedingungen und Umständen besteht der Wunsch des Kunden darin, die bestellte Ware auf dem schnellstmöglichen Weg zu erlangen. Dies kann bei der Bestellung in der Hausapotheke, bei Weihnachtsgeschenken, die pünktlich unter dem Baum liegen sollen oder aber auch bei der Bestellung von frischer und verderblicher Ware der Fall sein. Um diesen Wünschen Rechnung zu tragen, empfiehlt es sich Expresslieferungen gegen Aufpreis im Online-Shop anzubieten. Eine weitere Option stellt das Angebot von Lieferzeitfenstern dar. Der Kunde kann damit ein Zeitfenster bestimmen, welches auf seinen Tagesablauf abgestimmt ist, in dem er die Ware persönlich in Empfang nehmen kann.
In dieser Datei finden Sie eine komprimierte Übersicht der Handlungsempfehlungen.
Checkliste.jpg
JPG Bild [93.6 KB]
Quellen:
- o.V.: Aufwendiger Lebensmittelversand, in: Internet World Business, Nr. 23, 9.11.09, S.36f.
- www.phaydon.de
Autoren: Andreas Heid; Aline Eckstein: 21.04.2010
WorldWideRetailExchange steht für eine der größten globalen Händler-Allianz im B2B-Bereich zwischen Handelsunternehmen und Produzenten. Das Netzwerk umfasst 64 Einzelhandelsketten mit einen Gesamtumsatz von mehr als 845 Milliarden US$. Den Mitliedern ist es möglich:
- Gemeinsame Investitionen in Technologie zu tätigen
- sich mit anderen Einzelhändlern/Lieferanten weltweit auszutauschen
- an kooperativen Aktionen teilzunehmen
- komplexen Transaktionen und Interaktionen durch Automatisierung zu vereinfachen
- festgelegten Standards für alle B2B-Aktivitäten zu nutzen
Laut Pressemitteilung ist bereits eine Fussion mit der vergleichbaren Plattform GlobalNetXchange, deren Gründungsmitglieder u.a. der US-Handelskonzern Sears, Metro, Sainsbury und der französische Handelskonzern Carrefour sind, geplant.
Ein weiterer Marktplatz ist CPGmarket.com, der von Danone, Nestlè, Henkel und SAP gegründet wurde.
Quellen:http://www.WorldWideRetailExchange.org, http://www.globalnetxchange.com, http://www.cpgmarket.com, Zugriff am 22.09.2005; Pressemitteilung von WorldWideRetailExchange vom 26.04.2005.
Entgegen den Erwartungen von Experten der New-Economy-Euphory, blieb das 60-prozentige Wachstum bei den Online-Foodhändlern aus. Die Kunden fuhren weiter selbst in den Supermarkt.
Heute regiert nicht das Massengeschäft im Internet, sondern der Handel mit exquisiten Speisen, erlesenen Weinen und raren Leckereien. Und gerade die reinen Internethändler sind dabei besonders erfolgreich, zum Beispiel Gourmondo.
Der Webshop wurde von drei ehemaligen Amazon Managern 2002 eröffnet. Heute führt er mehr als
- 3.000 Spezialitäten aus Asien, Italien, Frankreich und Spanien
- 400 Weinen
- Champagner, Proseccos, Spirituosen
- 100 populäre Kochbücher
- und Küchenutensilien
Der Vorstand von Gourmondo verspricht dabei weiteres Wachstum durch Ausweitungen des Sortiments.
Quelle: Jacoby, Anne: Lebensmittel Zeitung Spezial 03/2005, S. 84-85
Ein weiterer Online-Händler von exquisiten Speisen ist das Ende 2003 von Inhaber Anias Dinse gegründete Bonner Dinsens Culinarium. Der Fokus dieses Unternehmens ist auf Delikatessen gerichtet, die es anderswo kaum gibt, so Dinse.
Begonnen hat er das Geschäft zusammen mit dem Koch Roman Hundt und offeriert heute mittlerweile rund 600 Artikel: Von Öl, Essig über Gänseleber und Pastete, Fonds und Senf, Weine und Spirituosen bis hin zu Raritäten wie Tannenspitzen in Essig.
Dinses Geschäftskundenkreis besteht heute aus circa 6.500 Privatadressen und 750 Geschäftskunden. Der Bestellwert liegt im Schnitt bei 100 Euro. Das Wachstum seines Unternehmens führt Anias Dinse auf seine Produkte zurück, denn wir verkaufen keine im Supermarkt erhältlichen Produkte.
Quelle: Jacoby, Anne: Lebensmittel Zeitung Spezial 03/2005, S. 84-85
Ein weiteres Unternehmen, dass sich auf diesem Markt behaupten möchte, ist der in München ansässige Dallmayr-Versand. Wir bieten ausgewählte Produkte höchster Qualität und langer Tradition, verspricht Versandleiter Raphael Schleiter.
Besonders stark nachgefragt werden Weine und Confiserie, Kaffee, Tee und Wurst im Glas, aber auch eine Auswahl an verschiedenen Geschenkkörben, einige sogar steuerlich absetzbar.
Das Besondere hier, ist die Möglichkeit der Kundenbewertung, wie sie etwa beim Buchversender Amazon bekannt ist.
Auch hier werden noch einige Wachstumspotentiale gesehen, um Marktanteile zu festigen bzw. auszubauen. Allerdings wird sich über weitere konkrete Entwicklungen in diesem Bereich ausgeschwiegen.
Quelle: Jacoby, Anne: Lebensmittel Zeitung Spezial 03/2005, S. 84-85
Eine neue B2B-Lösung für die Getränkewirtschaft soll den angeschlossenen Betrieben des Getränke-Rings und den Industriepartnern helfen, neue Geschäftsfelder zu erschließen und Kosten zu senken. Im Vergleich zu anderen Branchen, wie z. B. dem Buchhandel hat der Getränkefachgroßhandel einen großen Entwicklungsbedarf beim Thema E-Commerce.
Damit sich der Getränkefachgroßhandel auf seine Kernkompetenzen wie Kundenbindung und Logistik konzentrieren und sich von seinen Nicht-Kernkompetenzen wie dem Betrieb einer eigenen Datenverarbeitung trennen kann, will der Getränke-Ring für diesen Bereich eine IT-Outsourcing-Lösung anbieten. Sie würde zu einer deutlichen Reduzierung von Kapitaleinsatz und Zeitaufwand führen, da die Genossenschaft die Gewähr für den aktuellen Entwicklungsstand übernimmt.
Quelle: CYbiz, o. Jg. (2001), H. 7, S. 72-74
